Didžiausias tradicinės karšto oro džiovinimo įrangos apribojimas yra vienos medžiagos pritaikomumas, negalintis vienu metu atsižvelgti į vaisius, daržoves, mėsą ir pieno produktus. Nuolatinė aukšta -temperatūra daro negrįžtamą žalą įvairioms žaliavoms: lapinės daržovės praranda vitaminus ir pagelsta; daug-cukrūs vaisiai suminkštėja ir prilimpa prie padėklų; mėsos baltymai smarkiai denatūruojasi, o raumenų skaidulos stipriai susitraukia; Jogurto probiotikai visiškai praranda aktyvumą, praranda pagrindinę produkto vertę. Po terminio dehidratacijos visos medžiagos sudaro tankią kietą tekstūrą, kuri labai riboja įvairių gatavų gaminių kūrimą.
Vakuuminis šaldymo džiovinimas iš esmės apsaugo nuo terminės žalos ir palaiko lankstų keturių pagrindinių žaliavų kategorijų perjungimą. Gamybos procesas skirstomas į itin-žemos temperatūros prieš-užšaldymą ir aukšto vakuumo sublimacijos džiovinimą. Visos žaliavos greitai užšaldomos -40 laipsnių temperatūroje, vidinis laisvas vanduo sujungiamas į vienodus mažyčius ledo kristalus. Esant dideliam vakuumui, ledo kristalai sublimuojasi tiesiogiai, netirpdami ir netekėdami. Medžiagos ląstelių struktūra nesugrius, o viduje po dehidratacijos susidaro laisvos tarpusavyje sujungtos mikroporos. Žema -temperatūra ir mažai deguonies perdirbama aplinka veiksmingai sulėtina oksidaciją, baltymų denatūravimą ir aktyvių probiotikų inaktyvavimą.
Skirtingoms medžiagoms taikomi unikalūs parametrų reikalavimai, o 5 ㎡ bendras šaldymo džiovintuvas palaiko nepriklausomą saugojimą ir visų kreivių rinkinių iškvietimą vienu -klavišu. Daržovėms įranga nustato švelnius kaitinimo gradientus, kad išlaikytų maistines skaidulas ir vitaminus; vaisiams, kuriuose yra daug-rūgščių ir{4}}cukrų, stabilus vakuumo valdymas apsaugo nuo rudos spalvos ir sukibimo; mėsos gabaliukams optimizuotas sublimacijos laikas visiškai išlaiko tirpių baltymų ir mėsos skonį; jogurtui itin žemos temperatūros pastovaus slėgio režimas blokuoja probiotikų veiklą. Operatoriams nereikia profesionalių techninių žinių, kad galėtų atlikti kryžminės-medžiagos gamybos konversiją.
Kalbant apie pusgaminio{0}}kokybę, visos medžiagos, apdorotos 5 ㎡ šaldymo džiovintuvu, puikiai veikia. Vaisiai ir daržovės išlaiko natūralią spalvą ir putlią formą, nesusitraukdami; mėsa išlaiko visą raumenų skaidulų struktūrą, birią tekstūrą ir gerą rehidrataciją; Jogurto blokeliai yra nepažeisti ir nesugriūva, o probiotinis aktyvumas yra gerai palaikomas. Visi pusgaminiai turi mažą-drėgmę, stabilias fizines ir chemines savybes ir lengvai nesugenda ilgai-saugant ir gabenant per-per sieną, suderinami su įvairiomis tolesnio-gilaus apdorojimo technologijomis.
Mūsų CE-sertifikuota 5 ㎡ integruota šaldymo džiovintuvas atlieka tikslinį struktūrinį optimizavimą, kad būtų galima dažnai keisti medžiagas. Visiškai sandarią nerūdijančio plieno vidinę ertmę galima visiškai išvalyti, kad būtų pašalintas likutinis minkštimas, mėsos likučiai ir pieno priedai, veiksmingai užkertant kelią kryžminiam-užteršimui tarp skirtingų tipų žaliavų. Išmani stebėjimo sistema seka temperatūrą, vakuumą ir sublimacijos greitį realiu laiku, automatiškai įrašo visus gamybos duomenis, kad būtų galima atsekamumą, ir palaiko nuotolinį parametrų reguliavimą bei automatinį įspėjimą apie gedimus.
Vidutinio visapusiško maisto gamintojams daugiafunkcinė įranga{0}}padeda optimizuoti gamybos išdėstymą ir kontroliuoti bendras išlaidas. Jei gamyklos atskirai įdiegs kelias vienos paskirties{2}}vaisiams, daržovėms, mėsai ir jogurtui skirtas džiovinimo mašinas, dirbtuvių vietos užimtumas ir investicijos į įrangą žymiai padidės. Vienas 5 ㎡ universalaus šaldymo džiovintuvo rinkinys gali patenkinti visus aukščiau nurodytus apdorojimo poreikius, su vidutine vienos partijos išeiga, atitinkančia vidutinį dienos gamybos apimtį, mažesnes energijos sąnaudas nei dideli modeliai, ir stabilų veikimą, kad būtų palaikoma ilgalaikė-kelių kategorijų lanksti gamyba.
