1. Greitas užšaldymas maisto kokybei išsaugoti
Ledo kristalų kontrolė: greito{0}}šaldymo aparatai gali greitai per trumpą laiką (pvz., per 30 minučių) sumažinti maisto vidaus temperatūrą iki žemiau -18 laipsnių, greitai praleisdami jį per ledo kristalų susidarymo zoną (0–5 laipsniai), kad susidarytų mažyčiai ledo kristalai. Tai sumažina ląstelių struktūros pažeidimą, todėl išsaugomos maisto maistinės medžiagos, skonis, spalva ir tekstūra.
Atšildymo efektas: po atšildymo greitai užšaldyti maisto produktai (pvz., persikų gabaliukai ir vontonai) beveik nesiskiria nuo šviežių maisto produktų, todėl sulčių netenkama iki minimumo ir išlaikoma traški tekstūra bei maistinės medžiagos (pvz., vitaminai ir baltymai).
2. Padidėjęs gamybos efektyvumas
Automatizuota gamyba: greitojo{0}}šaldymo mašinos leidžia nuolat gaminti, sumažinant rankinį įsikišimą ir padidinant pajėgumus.
Trumpesnis gamybos ciklas: greito{0}}užšaldymo technologija, ypač didžiausio vaisių (pvz., persikų) perdirbimo sezono metu, gali greitai apdoroti didelius žaliavų kiekius, pasinaudojant rinkos galimybėmis.
3. Sumažėję eksploataciniai kaštai
Sumažėjęs energijos suvartojimas: duomenų palyginimas: norint užšaldyti 1 toną kiaulienos greito užšaldymo aparato reikia 60-80 kWh elektros energijos, o tradicinei šaldymo saugyklai reikia 120–150 kWh, todėl sutaupoma 40–50 % elektros energijos.
