Šiuolaikinė maisto pramonė siekia išlaikyti maistines medžiagas, atkurti originalų skonį ir ilgą galiojimo laiką. Tradicinis apdorojimas aukštoje{1}}temperatūroje sunaikina maisto maistingumą ir skonį, o džiovinimas šalčiu ir liofilizavimo technologija puikiai išlaiko šviežią maisto būseną, todėl vakuuminių šaldymo džiovyklių įranga tampa vis populiaresnė aukščiausios-klasės maisto gamybos srityse.
Maisto tyrimų ir plėtros laboratorijose tyrėjai naudoja Bench{0}}top šaldymo džiovintuvą, kad išbandytų vaisių, daržovių, pieno produktų ir funkcinio maisto džiovinimą šaldant{1}}. Tiksli liofilizavimo funkcija padeda sukurti naujas šaldymo{3}}džiovinto maisto formules, patikrinti skonio išlaikymo poveikį ir optimizuoti medžiagų santykį, suteikdama patikimų eksperimentinių duomenų kuriant naujus produktus.
Oficialioje maisto pramoninėje gamyboje pramoninė šaldymo džiovintuvas tampa pagrindine apdorojimo įranga. Didelio masto-pramoninis liofilizatorius gali atlikti didelės-partijos standartizuotą liofilizuotą-užšaldymo-džiovintų vaisių, daržovių traškučių, užšaldyto-džiovinto jogurto, maistinių miltelių ir naminių gyvūnėlių ėdalo džiovinimą. Žemos-temperatūros ir mažo-praradimo apdorojimo režimas daugiausia išlaiko pradinius maisto vitaminus, maistines skaidulas ir aktyvias maistines medžiagas.
Liofil{0}}džiovintas maistas, apdorotas profesionaliu džiovinimo šalčiu aparatu, neturi priklausomybės nuo priedų, mažas drėgmės kiekis ir didelis atsparumas oksidacijai. Stabili liofilizavimo kokybė leidžia ilgai-saugoti ir patogiai transportuoti, o tai yra pagrindinė priežastis, kodėl užšaldytas-džiovintas maistas užima aukščiausios klasės-sveiko maisto rinką.
