Prieš perkant vaisiams, mėsai ir žolelėms perdirbti skirtą šaldymo džiovinimo mašiną, apskaičiuojant reikiamą dienos liofilizavimo apdorojimo pajėgumą yra pirmas svarbus žingsnis, norint pasirinkti tinkamą šaldymo džiovintuvą arba pramoninį liofilizatorių, kad būtų išvengta nepakankamos įrangos apkrovos ar perteklinių investicijų.
Pagrindinis vakuuminio šaldymo džiovintuvo vienos partijos talpos skaičiavimo indeksas yra bendras visų medžiagų padėklų, esančių džiovinimo kameroje, pakrovimo svoris, apskaičiuotas pagal užšaldytos žaliavos svorį prieš apdorojimą šaldant{0}}.
Vienos partijos pakrovimo stalinio-džiovinimo šaldiklio svoris svyruoja nuo šimtų gramų iki kelių kilogramų, taikomas tik nedidelio maisto mėginio liofilizavimo bandymui, nepalaikoma nuolatinės masinės maisto gamybos.
Vidutinės ir didelės pramoninės šaldymo džiovintuvo vienos partijos apkrova svyruoja nuo dešimčių iki šimtų kilogramų; padauginkite vienos partijos svorį iš kasdien veikiančių liofilizavimo ciklų, kad gautumėte bendrą liofilizatoriaus dienos maisto žaliavos perdirbimo produkciją.
Maisto gamyklų savininkai, apskaičiuodami paklausą, turėtų rezervuoti papildomą 20 % laisvos vietos, kad ateityje padidėtų žaliavų išeiga ir pailgintų{2}}cukraus ir riebių lipnių maisto žaliavų šaldymo{1} džiovinimo ciklai.
Mokslinis dienos pajėgumo skaičiavimas padeda maisto gamykloms pasirinkti ekonomiškai{0}}efektyvią vakuuminę šaldymo džiovyklą, pagrįstai subalansuoti kasdienės vaisių, mėsos ir žolelių liofilizacijos gamybos poreikį ir šaldymo džiovyklos įrangos įsigijimo investicijų sąnaudas.
