Netolygus džiovinimo dalinis liekamasis drėgnis, žaliavos susitraukimas ir prarastas natūralus skonis yra keturi dažni šalčiu džiovintų vaisių, mėsos ir žolelių liofilizacijos defektai, atsirandantys dėl netinkamo šaldymo džiovyklės parametrų nustatymo arba nedidelio įrangos gedimo.
Jei vietinės maisto žaliavos lieka šlapios pasibaigus visam šaldymo{0}}džiovinimo ciklui, patikrinkite vakuuminio siurblio alyvos kokybę ir vakuuminio šaldymo džiovintuvo džiovinimo kameros sandarinimo juosteles; nestabilus vakuumas lemia nepilną ledo sublimaciją vaisių ir mėsos žaliavų viduje.
Didelis žaliavos susitraukimas dažniausiai atsiranda dėl nepakankamos prieš-stalinės šaldytuvo-užšalimo temperatūros ir pramoninio liofilizatoriaus; sumažinkite iki-užšalimo temperatūros vertę ir pailginkite laikymo prieš-užšalimą laiką, kad pašalintumėte šį defektą.
Akivaizdus natūralaus vaisių aromato ir mėsos umami praradimas dažniausiai nutinka, kai antrinio džiovinimo kaitinimo temperatūra džiovinimo liofilizacijoje yra nustatyta per aukštai; tinkamai sumažinti skoniui{0}}jautrių maisto žaliavų šildymo kreivės temperatūrą.
Jei pramoninio liofilizatoriaus viršutiniuose ir apatiniuose padėkluose matomas akivaizdus netolygus maisto produktų sausumas, nuvalykite ant kondensatoriaus paviršiaus susikaupusias dulkes ir patikrinkite šaldymo sistemos cirkuliacinio ventiliatoriaus greitį.
Reguliariai registruodami maisto liofilizavimo defektų tipus ir atitinkamus vakuuminio šaldymo džiovintuvo reguliavimo planus, operatoriai gali greitai nustatyti neįprastas problemas ir stabilizuoti ilgalaikę vienodą šaldant{1}}džiovinto maisto kokybę.
