Pagrindinis užšaldyto{0}}džiovinto jogurto apdorojimo sunkumas yra probiotikų ir maistinių medžiagų apsauga. Jogurto veikliosios medžiagos bus visiškai inaktyvuotos, kai temperatūra pakyla virš 60 laipsnių, todėl visi tradiciniai aukštoje -temperatūroje džiovinimo įrenginiai netinka jogurto gamybai. Džiovinimas karštu oru, kepimas ir kiti procesai ne tik sunaikins jogurto maistinę vertę, bet ir sukels medžiagos susitraukimą, spalvų skirtumus ir prastą rehidratacijos efektą, todėl produktai bus žemos kokybės ir homogenizuoti.
Profesionali šaldymo{0}}džiovinto jogurto įranga visiškai išvengia žalos dėl aukštos{1}} temperatūros. Įranga veikia žemoje -40 laipsnių temperatūroje esant aukštam vakuumui, tiesiogiai sublimuodama vidinę jogurto drėgmę iš kietų ledo kristalų į dujas. Viso proceso metu nebūna skysto vandens kritulių ir nekaitinama aukštoje-temperatūroje, todėl gali maksimaliai išsaugoti probiotinį aktyvumą, baltymus, vitaminus ir pieno rūgšties maistines medžiagas. Perdirbtas liofilizuotas jogurtas yra birios ir porėtos struktūros, greito rehidratacijos greičio ir gryno natūralaus skonio.
Kalbant apie įrangos saugą ir stabilumą, mūsų jogurto -specifinė šaldymo-džiovinimo šalčiu gamybos linija išlaikė CE sertifikatą, atitinkančią tarptautines mechaninės saugos, elektros saugos ir maisto gamybos įrangos specifikacijas. Įranga aprūpinta išmaniąja pastovios temperatūros ir slėgio valdymo sistema, kuri gali tiksliai atitikti skirtingų jogurto formulių dehidratacijos kreivę, užtikrindama stabilią ir pastovią partijos gamybos kokybę.
Maisto perdirbėjams profesionalios šaldymo{0}džiovinimo įrangos naudojimas yra raktas į aukštos-vertės šaldymo-džiovinto jogurto gaminių gamybą. Tai padeda gamintojams išsiskirti nuo pigių-tradicinių džiovintų produktų, gerina produktų pridėtinę vertę ir rinkos konkurencingumą bei geriau prisitaiko prie pasaulinės aukščiausios kokybės- sveikų užkandžių vartojimo tendencijų.
