Tradiciniai medžiagų džiovinimo metodai, pvz., džiovinimas karštu oru ir džiovinimas purškimu, priklauso nuo aukštos-temperatūros garinimo, kad pašalintų drėgmę, o džiovinant šalčiu ir liofilizuojant šaldymo džiovintuvu ir liofilizatoriumi naudojama žemos-temperatūros vakuuminio sublimacijos technologija, kuri turi daug pranašumų dėl produkto kokybės ir veikimo.
Visų pirma, kalbant apie veikliųjų medžiagų išsaugojimą, tradicinis džiovinimas aukštoje{0}}temperatūroje praranda šilumai -jautrias veikliąsias medžiagas, pvz., vitaminus, fermentus ir baltymus. Visas vakuuminio šaldymo džiovintuvo procesas atliekamas esant minus-nuliui žemai temperatūrai ir dideliam vakuumui, todėl visiškai išlaikomos originalios medžiagų veikliosios medžiagos.
Antra, kalbant apie gaminio išvaizdą ir struktūrą, džiovinimas aukštoje{0}}temperatūroje lengvai sukelia medžiagos susitraukimą, deformaciją, įtrūkimus ir spalvos išblukimą. Ant stalinio-džiovinimo šaldymo ir pramoninio liofilizatoriaus džiovinimo šalčiu ir liofilizavimo procesas leidžia medžiagai išlaikyti pirminę morfologinę struktūrą, kuri yra vienoda ir visapusiška.
Trečia, šalčiu{0}}džiovinti produktai, apdoroti džiovinimo šalčiu mašinoje, pasižymi puikiomis rehidratacijos savybėmis. Dėl sublimacijos susidariusios porėtos struktūros produktas greitai sugeria vandenį ir per trumpą laiką atkuria šviežią žaliavų būklę, o tai neįmanoma tradiciniams džiovintiems produktams.
Kalbant apie laikymo efektyvumą, liofilizuoti produktai turi itin mažą drėgmės kiekį, o tai gali veiksmingai slopinti bakterijų ir mikroorganizmų augimą, labai prailgina produktų galiojimo laiką nepridedant cheminių konservantų, yra saugesni ir ekologiškesni.
Nors vienkartinės investicijos į šaldymo džiovintuvą ir liofilizatorių yra didesnės nei į tradicinę džiovinimo įrangą, dėl puikios produktų kokybės ir ilgalaikio laikymo
