Mokslinis planavimas: Mėsos produktų gamybos linijos projektavimui reikalingas mokslinis planavimas, pagrįstas tokiais veiksniais kaip produktų įvairovė, pajėgumai ir technologiniai procesai. Pirma, reikia nustatyti pagrindines gamybos linijos užduotis ir tikslus, taip išvedant gamybos procesą ir kiekvieno proceso vaidmenį bei darbo pasidalijimą. Antra, norint užtikrinti efektyvų gamybos linijos veikimą, reikia nustatyti kiekvieno proceso ryšius ir koordinavimą integruojant medžiagų srautą, energijos srautą ir informacijos srautą.
Didelis efektyvumas: didelis gamybos linijos efektyvumas reiškia didelę našumą, mažą kainą ir puikią kokybę. Norint pasiekti aukštą efektyvumą, reikia atsižvelgti į kelis aspektus. Pavyzdžiui, gamybos linijos įranga turėtų turėti tokias charakteristikas kaip didelis efektyvumas, didelis stabilumas, mažos energijos sąnaudos ir paprastas valdymas bei priežiūra; Išmaniosios technologijos ir valdymo metodai taip pat gali būti pritaikyti siekiant pagerinti gamybos linijos valdymą ir veiklos efektyvumą.
Stabilumas: Gamybos linijos stabilumas reiškia didelių svyravimų ar gedimų nebuvimą eksploatacijos metu, užtikrinant gamybos stabilumą ir patikimumą. Projektuojant mėsos gaminių gamybos liniją reikia atsižvelgti į įvairių veiksnių, tokių kaip personalas, įranga, aplinka, žaliavos, įtaką gamybos linijos stabilumui ir imtis atitinkamų priemonių šiems klausimams spręsti.
Higiena ir sauga: Mėsos produktai yra maisto produktai, kurie tiesiogiai liečiasi su žmogaus kūnu, o jų gamybos procese turi būti griežtai laikomasi higienos ir saugos standartų. Siekiant užtikrinti gamybos linijos higieną ir saugą, projektuojant reikia atsižvelgti į kelis aspektus. Pavyzdžiui, gamybos linijos medžiagų ir personalo srautai turi būti atskirti, kad būtų išvengta kryžminio-užteršimo; įrangą reikia reguliariai valyti ir dezinfekuoti; o darbuotojai turi dėvėti higienos normas atitinkančius darbo drabužius.
