Didėjant vartotojų maisto kokybės paklausai, šaldymo{0}džiovinimo ir liofilizavimo technologija, įgyvendinama naudojant šaldymo džiovintuvą ir liofilizatorių, tapo pagrindine aukštos-klasės sveiko maisto apdorojimo technologija, o vakuuminio šaldymo džiovinimo įranga plačiai naudojama vaisių, daržovių, užkandžių, kavos ir maistinio maisto perdirbimui.
Didžiausias stalinio{0}}šaldymo džiovintuvo ir pramoninio liofilizatoriaus privalumas apdorojant maistą yra visiškas maistinių sudedamųjų dalių išlaikymas. Džiovinant žemoje -temperatūros vakuume-užšaldant išvengiama vitaminų, maistinių skaidulų ir natūralių pigmentų sunaikinimo aukštoje temperatūroje, o maisto mityba, skonis ir spalva visiškai atitinka šviežias žaliavas.
Antra, užšaldomas{0}}džiovintas maistas, apdorotas pramoniniu šaldymo džiovintuvu, puikiai rehidratuoja. Liofilizacijos būdu suformuota porėta struktūra leidžia maistui greitai sugerti vandenį ir atkurti šviežią būseną, o tai patogu laikyti, transportuoti ir valgyti bei tenkina greitą- šiuolaikinės visuomenės vartojimo poreikį.
Kalbant apie maisto konservavimą, šaldymo džiovinimo mašina gali sumažinti maisto drėgmės kiekį iki mažiau nei 5%, veiksmingai slopindama mikroorganizmų dauginimąsi, nereikia pridėti konservantų, be jokių priedų, saugesnė ir sveikesnė, atsižvelgiant į dabartinę sveiko maisto vartojimo tendenciją.
Be to, apdorojimas šalčiu{0}}džiovinant nesukels maisto susitraukimo ir deformacijos, todėl išlaikoma visapusiška žaliavų išvaizda. Tai suteikia didesnę produktų pridėtinę vertę maisto įmonėms ir padidina aukščiausios klasės maisto produktų konkurencingumą rinkoje.
Nuo mažų{0}}maisto produktų tyrimų ir plėtros su staline-viršutine šaldymo džiovykle iki didelės-masinės gamybos su pramonine šaldymo džiovykle – liofilizacijos technologija patenkina viso-maisto įmonių ciklo apdorojimo poreikius ir yra nepakeičiama pagrindinė technologija atnaujinant maisto pramonę.
