Vakuuminis laipsnis nėra tiesiog „kuo žemesnis, tuo geriau“. Kameros slėgis tiesiogiai veikia vidinį garų perdavimo greitį sublimacijos metu. Per mažas slėgis sumažina šilumos laidumo efektyvumą; per didelis slėgis padidina medžiagos lydymosi ir subyrėjimo riziką. Pusiausvyros taško radimas yra raktas į kokybišką-užšaldymo-džiovinimą.
Porėtos vaisių griežinėliai paprastai leidžia palyginti tinkamą slėgį sustiprinti šilumos perdavimą ir sutrumpinti džiovinimo ciklą. Didelės-cukraus klampos medžiagos yra jautrios slėgio svyravimams. Staigus slėgio kritimas gali sukelti greitą ledo sublimaciją ir vietinį perkaitimą, sukeldamas audinių struktūros žlugimą.
Skystiesiems ekstraktams ir probiotiniams produktams reikalinga švelni ir stabili slėgio aplinka. Drastiški slėgio svyravimai lengvai pažeidžia aktyvius komponentus. Kietiems mėsos gaminiams su storu audiniu, tinkamai sureguliuotas slėgis gali subalansuoti paviršiaus ir vidinio sluoksnio džiovinimo tolygumą.
Proceso mastelio keitimo procese nuo laboratorinės bandomosios mašinos iki pramoninės gamybos mašinos dažnai reikia iš naujo{0}}optimizuoti slėgio parametrus. Tiesioginis mažų bandymo parametrų kopijavimas į didelę gamybos įrangą dažnai lemia nevienodą kokybę.
Slėgio kreivės įrašymas kartu su kiekvienos partijos temperatūros kreive padeda kaupti proceso duomenų bazę. Gamintojai gali sukurti išskirtinius slėgio kontrolės standartus savo pagrindiniams gaminiams, nuolat gerinti gatavų gaminių kokybę ir sumažinti nestabilias partijas.
