Šaldymo džiovintuvo ir džiovinimo šalčiu technologijos veikimo principas

Džiovinimas šalčiu – tai profesionali, pažangi ir patikima žemos -temperatūros vakuuminio sublimacinio džiovinimo technologija, specialiai sukurta ir plačiai taikoma aukštos-kokybės giluminiam maisto ir žemės ūkio produktų apdorojimui. Visas džiovinimo šalčiu procesas baigiamas uždaroje žemos-temperatūros ir aukšto-vakuuminėje aplinkoje, kuri iš esmės skiriasi nuo visų tradicinių aukštos{5}}terminės džiovinimo technologijų. Visa darbo procedūra moksliškai suskirstyta į du pagrindinius ir nepertraukiamus etapus: apdorojimą prieš-šaldant ir džiovinimą vakuuminiu būdu. Profesionalioje prieš-užšaldymo stadijoje šaldymo džiovintuvas naudoja efektyvią žemos{10}temperatūros šaldymo sistemą, kad greitai ir tolygiai per trumpą laiką sušaldytų vidinę maisto ir žemės ūkio žaliavų drėgmę į smulkius ir vienodus kietus ledo kristalus. Šis procesas gali tvirtai fiksuoti pirminę medžiagų išvaizdą, audinių struktūrą ir morfologinę būklę, veiksmingai užkertant kelią medžiagos deformacijai, audinių žlugimui ir struktūriniams pažeidimams vėlesnio džiovinimo proceso metu. Pagrindinės vakuuminės sublimacijos stadijoje didelio našumo{13}}vakuuminė sistema nuolat mažina įrangos vidinį oro slėgį, kad sukurtų stabilią didelio vakuumo aplinką. Esant ypatingoms žemos{16}}temperatūros ir žemo{17}}slėgio sąlygoms, medžiagų viduje esantys kieti ledo kristalai tiesiogiai sublimuojasi į vandens garus, neištirpdami į skystą vandenį, o vandens garai greitai išleidžiami iš įrangos per išmetimo sistemą, kad medžiaga būtų dehidratuota. Visas džiovinimo procesas neapdorojamas aukštoje temperatūroje, todėl visiškai išvengiama visų terminių pažeidimų, tokių kaip maistinių medžiagų skilimas, skonio išgaravimas, audinių susitraukimas ir spalvos pablogėjimas, kurį sukelia apdorojimas aukštoje temperatūroje. Jis gali maksimaliai išlaikyti šviežią būseną, natūralią tekstūrą, originalų skonį ir visą maistinę žaliavinio maisto ir žemės ūkio medžiagų vertę, o tai yra pagrindinė priežastis, kodėl džiovinimo šalčiu technologija plačiai pripažįstama kaip geriausias aukščiausios klasės maisto ir žemės ūkio produktų apdorojimo metodas.