Užšaldytų{0}}džiovintų vaisių vartotojai vis daugiau dėmesio skiria mitybai ir natūraliam skoniui. Prekyboje esantys karštu-oru džiovinti braškių produktai turi akivaizdžių trūkumų: aukštoje temperatūroje suyra antocianinas, vaisiai tampa tamsiai raudoni; vitamino C praradimo greitis viršija 60%; unikalus šviežių braškių aromatas išgaruoja dideliais kiekiais, o skonis kietas ir sausas. Tokie produktai gali būti parduodami tik žemomis kainomis ir neturi konkurencingumo užsienio rinkoje.
Vakuuminis džiovinimas šalčiu{0}}pripažįstamas kaip geriausia šviežio-laikymo uogų perdirbimo technologija. Mūsų braškių šaldymo džiovintuvas optimizuoja visą žemos-temperatūros fiksavimo-šviežios struktūros rinkinį pagal uogų savybes. Išankstinio-užšaldymo kamera gali stabiliai pasiekti –55–60 laipsnių, greitai užšaldo laisvą vandenį braškių minkštime į kietus ledo kristalus. Esant dideliam vakuumui, ledo kristalai tiesiogiai sublimuojasi į vandens garus, nesilydydami į skystą vandenį, todėl braškių minkštimo struktūra nesugrius ir nedeformuosis.
Lyginant su džiovinimu karštu oru, užšaldymo{0}}džiovintų braškių maistinių medžiagų sulaikymo duomenys yra svarbūs: vitamino C sulaikoma daugiau nei 90%, antocianino netenkama mažiau nei 8%, o natūralūs vaisių kvapo komponentai iš esmės išlieka. Gatavas produktas yra traškus ir lengvas, greitas rehidratacijos greitis, gali būti naudojamas užkandžių maišeliams, jogurto užpilams, kepimo žaliavoms ir kitoms įvairioms{4}}scenarijoms.
Optimizavome džiovinimo dėžės vidinę oro cirkuliaciją ir vakuumo balanso struktūrą, kad išspręstume didelių -partijų braškių sublimacijos problemą. Daugiasluoksnė vienodos temperatūros lentyna išlaiko visų padėklų temperatūrų skirtumą ±1 laipsnio ribose, kiekviena braškė sublimuoja nuosekliai, todėl išvengiama dalinio nepakankamo-džiūvimo ar per didelio maistinių medžiagų praradimo dėl per{5}}džiovinimo.
Išmani temperatūros valdymo sistema gali reguliuoti temperatūros kilimo greitį realiu laiku pagal braškių vandens kiekį skirtingais nokinimo laikotarpiais. Nesubrendusios braškės, kuriose yra daug vandens, pailginkite sublimacijos laiką žemoje{1}}temperatūrose; Jei norite visiškai prinokusių saldžių braškių, tinkamai optimizuokite proceso ciklą, kad sutaupytumėte energijos ir užtikrintumėte šviežią-užrakinimo efektą.
Vaisių perdirbimo įmonėms, kurios orientuojasi į aukščiausios klasės-eksporto užšaldant-džiovintus vaisius, žemos-temperatūrinės džiovinimo užšaldymo-technologija yra pagrindinis konkurencinis pranašumas. Klientai, naudojantys mūsų braškių šaldymo džiovykles, gali pristatyti aukštos -maistinės kokybės, puikiai atrodančius šaldytus-džiovintų braškių produktus, sėkmingai patekti į aukščiausios klasės-užjūrio rinkas ir gauti didesnę pelno maržą nei įprasti džiovinti vaisiai.
